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這次要和大家分享的這款好物【後璧冰糖醬鴨-任選館】雞翅-小辣(260g±20g)

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後璧冰糖醬鴨-雞翅(小辣)

蘋果評比 2012年菜 禽類季軍

胡天蘭：醬汁極美味，鴨亦爽口。

徐天麟：醬汁味道甜美，鴨肉香，一吃就會上癮。

陶禮君：外觀不賴，一上桌就很誘人。

後壁以特製滷汁，將生鴨煮熟，等滷汁在鴨肉表皮，凝固成晶瑩色澤候，才算製作完成。然後切盤、裝盒，再真空包裝，以保持新鮮。 誘人的滷汁香，叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨，香遍後壁，香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中，由於口感特殊，嚼勁十足，獲得消費者有口皆碑的讚賞下，目前已成為後壁鄉小吃代表作之一





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製作過程

冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工，先選上好鴨子(飼養80天重達2.5~3台斤)洗淨後放入大鍋，

然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，以大火煮滾再以慢火煮一小時，

取出泡浸冷水，再徹底拔除鴨毛後，放入小鍋中，加入原湯及本店特製滷汁，一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，

再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，約１個小時，手上的動作不能停，醬汁才會入味；才能將醬汁深入鴨肉肌裡，

鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾，取出放入盤中，送入冷氣室冷卻，冰糖醬鴨大功告成。

如此入味的鴨肉，得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，才能將滷汁深入鴨肉肌裡；

表皮滷得亮橙橙的，裹著一層透色的滷汁，肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁，和飽滿的滷燒汁液，搭配的恰到好處。

台灣名產的美味總是讓人難以忘懷「後壁冰糖醬鴨」就是有這種讓人魂牽夢縈的好味道。由於風味獨特、口感絕佳，吃過的都說讚，贏得地方口碑。



關於後璧冰糖醬鴨

「後壁冰糖醬鴨」創業於民國八十一年，原地點位於後壁國小校門口前，於民國一Ｏ一年八月搬遷至新地點，位在於後壁火車站與後壁高中之間，後壁以特製滷汁，將生鴨煮熟，等滷汁在鴨肉表皮，凝固成晶瑩色澤候，才算製作完成。然後切盤、裝盒，再真空包裝，以保持新鮮。 誘人的滷汁香，叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨，香遍後壁，香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中，由於口感特殊，嚼勁十足，獲得消費者有口皆碑的讚賞下，目前已成為後壁鄉小吃代表作之一。榮獲2006年中華民國優良食品評鑑會金牌獎。

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新聞分享



時代力量黨團總召徐永明今（14）日在臉書po文指出，「先砍退休俸10萬以上高官的18趴，年金改革才有公平正義」，並抨擊國民黨前主席連戰也領18%。對此，連戰辦公室指出，連戰公職年資30年以上，是依法、合法領取，徐永明身為立委，批判要有依據，要弄清楚事實。

徐永明指出，根據銓敘部提供的最新資料，目前共235位政務人員領取月退職酬勞金，平均每位退職政務官每月18%利息就可領3.5萬元，遠遠高於大多年輕人的薪水。

徐永明表示，18%優存有其歷史背景，應該要逐步檢討，但對於這些優渥高官，搭著18%的順風車，每月領取高額退休金，根本與政府照顧弱勢軍公教的初衷不符，修法禁止這些高官領取18%，是未來一定要走的路，省下來的錢，還可以補貼月退兩萬以下的族群。

徐永明說，這235人的月退加18%優存，平均每人每月可領11.7萬元，其中連戰等人可以領超過16萬元，居235人之首。而連戰等人的年資，早已被證實是黨職併公職在計算，讓納稅人平白供養黨國大老，根本是奴隸制度現代版。只有政府正視這個問題，予以修正，未來才有可能實施公平正義的年金改革！

對此，連戰辦公室主任丁遠超指出，連戰的公職年資超過30年，退休後，依法領取18%，連戰的所作所為都是依法、合法。

丁遠超說，徐永明以連戰當作指標抨擊，而當今的政府，民進黨也有很多人領18%，徐永明怎麼不抨擊？丁遠超表示，大家要改革，要尊重法律。

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